Définition réglementaire
Activité principale dédiée à la fabrication et à la vente de produits traditionnels liés à un savoir-faire et à une identité culturelle locale, fabriqués par une entreprise locale, dans un secteur géographique délimité et identifié ayant un rapport avec l’origine du produit.
Définition du produit du terroir des Alpilles
La proposition de définition relative aux activités liées aux produits du Terroir dans les Alpilles a été coproduite dans le cadre d’un atelier de travail réunissant un échantillon des acteurs locaux du territoire : élus, institutions compétentes, Etat, collectivités, associations, professionnels et agriculteurs.
Ce travail s’inscrit dans la démarche d’animation et de facilitateur du Parc autour du sujet de la « Publicité et Signalétique ».
Cette définition a été partagée et validée par le Comité Syndical du Parc et par les services de l’Etat chargés de transcrire la loi sur le territoire.
Il a été retenu que, pour qu’un produit soit qualifié de « produit du terroir » et devait pouvoir répondre à 4 critères :
- Ce produit fait-il paysage ?
- Ce produit est-il caractéristique des Alpilles ?
- Ce produit fait-il partie de la tradition, du cadre de vie ?
- La traçabilité de ce produit est-elle possible ? (maîtrise sur place de tout le processus)
Liste des produits du terroir (ouvrant droit à 2 pré-enseignes dérogatoires) :
Ces produits devront représenter 80% des produits fabriqués et vendus sur place (excluant les points de ventes déconnectés du lieu de production, et les points de revente de produits autres que ceux listés ci-dessous) :
Ces critères ont permis d’établir la liste de produits qui répondent tous aux 4 critères sus cités :
Produits de la Terre
- Le vin
- L’olive
- L’Amandes
- Les plantes aromatiques :
- Thym
- Romarin
- Basilic
- Arboriculture :
- Abricot
- Pêche
- Maraîchage
- Fraises
- Légumes
- Céréales si cultivées et transformées sur place (exemple : pates, biscuits
Produits animaux
- Agneau
- Taureau
- Brebis : viande et fromage
- Chèvre : viande et fromage
- Miel
- Escargots (en lien avec la gastronomie traditionnelle et élevés, transformés et vendus sur place)
Produits Culturels / Traditionnels
- Tissus
- Santons
- Fruits confis
Produits liés au lieu
- Pierre